Tham vọng thương hiệu Fastfood Việt tiêu chuẩn quốc tế

Từ đâu ông có ý tưởng phát triển thương hiệu Pizza Home?

Tôi vốn học chuyên ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn. Trong quá trình học tập và làm việc sau này, ngành công nghiệp nhà hàng cuốn hút tôi một cách kỳ lạ. Càng tìm hiểu về ngành công nghiệp nhà hàng, tôi càng thấy đây là một thị trường đầy tiềm năng. Nói đơn giản, doanh thu của chuỗi nhà hàng Mc Donald’s tương đương với GDP của một quốc gia nhỏ. Theo một nghiên cứu tại Mỹ thì hầu hết thanh niên ở quốc gia này đều đã từng làm việc tại một chuỗi nhà hàng nhất định, đó có thể là Mc Donald’s, là Subway, là Burger King v.v… Với khả năng nhượng quyền và phát triển thành chuỗi kinh doanh, tiềm năng của ngành công nghiệp nhà hàng là rất lớn, đặc biệt ở một quốc gia đang phát triển như Việt Nam.

Ông có thể nói ngắn ngọn về điểm khác biệt và triết lý của Pizza Home?

Với Pizza Home, tôn chỉ hoạt động của chúng tôi gồm ba chữ cái: NNS, trong đó N: nghĩa là Ngon - một nhà hàng mà sản phẩm ẩm thực không ngon từ mùi vị, từ cách bài trí trình bày thì không có khả năng cạnh tranh và tồn tại trên thị trường. Chữ N tiếp theo nghĩa là NHANH - Pizza Home là một nhà hàng Fastfood và điều trọng yếu của một nhà hàng ăn nhanh là quy trình phục vụ phải quy củ, khoa học để có thể đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách nhanh nhất. Cuối cùng là chữ S - SẠCH. Chúng tôi nhập những nguồn thực phẩm nguồn gốc xuất xứ rõ ràng với xưởng chế biến riêng nhằm đảm bảo tối đa tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm mang lại đến cho khách hàng những món ăn sạch sẽ và an toàn nhất.

Lại nói về nhượng quyền và phát triển chuỗi. Theo ông, làm thế nào một nhà hàng có thể phát triển được thành chuỗi và có thể nhượng quyền rộng rãi?

Một nhà hàng có thể phát triển thành chuỗi nhưng chưa chắc đã có thể nhượng quyền được. Tại Việt Nam, chúng ta có rất nhiều chuỗi nhà hàng dưới cùng tên một thương hiệu. Nhưng chúng hiếm khi có thể tạo thành mô hình nhượng quyền được.

Để có thể nhượng quyền, một nhà hàng phải có được một mô hình độc đáo, một quy trình sản xuất tiêu chuẩn, một tầm nhìn và triết lý phát triển dài hạn. Đó là chưa kể hàng loạt những yếu tố khác, về thiên thời, địa lợi, nhân hòa. Tôi đã nghiên cứu rất nhiều về mô hình nhượng quyền trong kinh doanh nhà hàng và mong muốn phát triển Pizza Home thành một thương hiệu ăn nhanh của người Việt với quy chuẩn quốc tế. Đó là tham vọng và cũng là thách thức trên quãng đường phát triển sắp tới của chúng tôi.

Xin cảm ơn ông về cuộc trao đổi này!