Tỏi đen đang được xem là loại thực phẩm có khả năng hỗ trợ rất tốt cho điều trị ung thư, giảm mỡ máu, giúp lưu thông máu... Trên thị trường, tỏi đen có giá từ 2 - 5 triệu đồng/kg nhưng không dễ mua. Sau rất nhiều lần mày mò thử nghiệm, một chàng trai ở Đà Nẵng đã tìm ra cách lên men tỏi thành tỏi đen chỉ với những dụng cụ thô sơ.

Chủ nhân của ý tưởng táo bạo này là Chế Viết Vũ, ngụ tại Hòa Hiệp Nam (Liên Chiểu, Đà Nẵng). Điều đặc biệt, Vũ chỉ mới tốt nghiệp Trường Cao đẳng nghề Đức Trí, chưa học lên đại học.

Vũ kể về dự án của mình: "Tôi đã tìm hiểu về tỏi đen nhiều năm và phát hiện ra có rất nhiều cách làm khác nhau ở các nước Mỹ, Nhật, Trung Quốc, Hàn Quốc và cả Việt Nam. Có 3 yếu tố ảnh hưởng tới sự lên men của tỏi là nhiệt độ, độ ẩm và áp suất. Tỏi xuất xứ từ các vùng miền khác nhau sẽ khác nhau về chất lượng và thành phần dinh dưỡng nên không thể bưng nguyên số liệu của nước ngoài áp dụng vào tỏi của Việt Nam, trong khi tỏi nước ta vẫn chưa có số liệu chính xác về độ ẩm và nhiệt độ. Đây cũng là một trong những cái khó khi bắt tay vào thực hiện dự án".

Để thử nghiệm, Vũ chọn thực hiện trên mẫu tỏi Lý Sơn (Quảng Ngãi) và tỏi Trung Quốc với nhiệt độ lấy từ bóng đèn, còn độ ẩm từ một ly nước. Những thí nghiệm đầu tiên đã không thành công.

Các mẻ tỏi không lên men, có thể do độ ẩm và nhiệt độ quá cao dẫn đến tỏi bị "luộc", có khi bốc mùi hôi, không thể sử dụng. Sau hơn 6 tháng kiên trì thử nghiệm, làm đi làm lại nhiều lần, Vũ đã bước đầu thành công khi mẻ tỏi đen đầu tiên ra lò chỉ sau 40 ngày.

Không có điều kiện đầu tư máy móc (trung bình 40 triệu đồng/máy, làm được 2kg tỏi, nếu sản xuất theo dây chuyền thì khoản đầu tư lên đến hàng trăm triệu đồng), cách làm của Vũ thô sơ những lại có hiệu quả tốt.

Tỏi được đặt trong 2 thùng phuy (mỗi thùng có thể chứa 40kg tỏi), bên trong có bóng đèn, ly nước để tạo độ ẩm và thành phuy được lót nylon dày để không thoát nhiệt. Nhiệt độ từ bóng đèn giúp nước bốc hơi, áp suất giúp tỏi lên men. Trước khi cho lên men, tỏi phải được hấp cách thủy để diệt khuẩn.

Theo đánh giá ban đầu của Trung tâm Giám định và Chứng nhận hợp chuẩn hợp quy VietCert, dự án của Vũ đã tìm ra thêm một phương pháp để làm tỏi đen với chi phí đầu tư thấp, hiệu quả kinh tế cao và dễ thực hiện hơn các phương pháp trước. Tỏi đen làm ra có mùi vị dễ chịu. Tuy nhiên, cần phải kiểm định thành phần dinh dưỡng của sản phẩm để có được thông số chính xác nhất.

Dự án của Vũ bước đầu được đánh giá tốt, góp phần tìm ra phương pháp làm tỏi đen mới hiệu quả với chi phí thấp. Theo Vũ, với tiềm năng và thế mạnh về nông nghiệp, nhất là những giống tỏi nổi tiếng như tỏi Lý Sơn, dự án này sẽ góp phần đẩy mạnh và làm phong phú sản phẩm làm từ tỏi Việt Nam.

Lạc Lâm (DNSG)
  • Facebook
  • Chia sẻ
  • Kích hoạt doanh nghiệp hạnh phúc trong thời kỳ Covid-19

    Kích hoạt doanh nghiệp hạnh phúc trong thời kỳ Covid-19

    20/08/2020 9:13 AM

    Dù doanh nghiệp của bạn có đang ở trong tình trạng nào, khó khăn, thuận lợi cỡ nào, bạn cũng cần một loạt góc nhìn mới, tư duy mới, cách làm được đổi mới liên tục.

  • Quyết đoán như Jeff Bezos để đưa một startup tiến nhanh hơn

    Quyết đoán như Jeff Bezos để đưa một startup tiến nhanh hơn

    11/08/2020 10:37 AM

    CafeLand - Phần lớn các CEO của những công ty khởi nghiệp đều đau đầu nghĩ cách tận dụng thời gian tốt hơn và luôn ước có hơn 168 tiếng một tuần. Tuy vậy, những thói quen đơn giản hơn dưới đây có thể áp dụng để giúp bạn giải quyết bài toán về thời gian.

  • Tiếp tục hỗ trợ startup Việt trước diễn biến phức tạp của dịch COVID-19

    Tiếp tục hỗ trợ startup Việt trước diễn biến phức tạp của dịch COVID-19

    29/07/2020 5:10 PM

    Trước bối cảnh dịch COVID-19 diễn biến phức tạp, Đề án “Hỗ trợ hệ sinh thái khởi nghiệp đổi mới sáng tạo quốc gia đến năm 2025” - Đề án 844 đã tiếp tục hỗ trợ cho Startup Việt với các phương án quảng bá mô hình kinh doanh, phát triển thị trường cho các doanh nghiệp khởi nghiệp đổi mới sáng tạo thay đổi tư duy về truyền thông - xây dựng thương hiệu tại Việt Nam để doanh nghiệp khởi nghiệp tạo được cơ hội cho mình trước bối cảnh khó khăn của dịch COVID-19.

  • Câu chuyện về một người dám mơ lớn và kiên định theo đuổi đến cùng

    Câu chuyện về một người dám mơ lớn và kiên định theo đuổi đến cùng

    29/07/2020 1:50 PM

    Để khát vọng dẫn lối (Anbooks và NXB Tổng hợp) là cuốn sách kể về câu chuyện cuộc đời của một nhân vật quyền lực trong lĩnh vực công nghệ thế giới: Bill McDermott. Cuốn tự truyện là hành trình của Bill từ một cậu bé tập tành kinh doanh ở tuổi 11, đến vị trí Tổng giám đốc Điều hành toàn cầu.

  • Giám đốc điều hành Quỹ Sequoia: Startup cần tái cấu trúc và thích nghi

    Giám đốc điều hành Quỹ Sequoia: Startup cần tái cấu trúc và thích nghi

    13/07/2020 4:06 PM

    Sự bùng phát của đại dịch COVID-19 đã gây ảnh hưởng đến tình hình kinh tế thế giới và sẽ mất rất nhiều thời gian để các doanh nghiệp phục hồi hoặc một số startup sẽ không bao giờ phục hồi.

  • 17 tuổi ra đường với 2 USD, Michelson trở thành tỷ phú

    17 tuổi ra đường với 2 USD, Michelson trở thành tỷ phú

    06/07/2020 2:54 PM

    17 tuổi ra đường với 2 USD, Michelson phải làm nhiều công việc để trang trải việc học nhưng ông kiên định với những gì ông tin tưởng và không bao giờ bỏ cuộc để trở thành 1 tỷ phú.

Xem Thêm >>
Mọi thông tin bài vở hoặc ý kiến đóng góp cũng như thắc mắc liên quan đến thị trường bất động sản xin gửi về địa chỉ email: banbientap@cafeland.vn; Đường dây nóng: 0942.825.711.

Ý kiến của bạn

Thông tin bạn đọc

Chia sẻ thông tin dự án tại đây
CafeLand.vn là chuyên trang ĐT bất động sản hàng đầu Việt Nam. Cập nhật thực trạng thị trường bất động sản hiện nay, cung cấp cho các độc giả những thông tin chính xác và những góc nhìn phân tích nhận định về thị trường bất động sản từ các chuyên gia trong ngành. Ngoài ra, CafeLand còn cung cấp cho độc giả tất cả các thông tin về sự kiện, dự án, các xu hướng phong thủy, nhà ở để các bạn có cái nhìn tổng quan hơn về thông tin mua bán nhà đất tại Việt Nam.