Số phận chìm nổi của bánh nướng Gourmet

Tiệm bánh Crumbs là hãng độc quyền làm bánh Gourmet. Ra mắt công chúng vào năm 2011, Crumbs đã thu về lợi nhuận khủng 66 triệu USD.Tuy nhiên, The Wall Street Journal mới đây cho biết thị trường bánh nướng Gourmet đang chao đảo và Crumbs sẽ vướng và khó khăn.

Trong một tập phim của " Sex and the city" năm 2000, khi nhìn thấy Miranda và Carrie nhai tóp tép bánh Gourmet, mọi người đã nhanh chóng theo xu hướng thời trang của mấy cô này và còn học cả cách làm bánh.

Khách du lịch đổ dồn về tiệm bánh Magnolia ở phía tây thị trấn, nơi mà những chiếc bánh được in hình những phụ kiện thời trang xinh xắn làm phái đẹp mê mẩn. Phóng viên Emma Forrest đã mô tả cụ thể về tình trạng "cuồng" bánh nướng tại Magnolia khi du khách lũ lượt đổ về đây. Magnolia thậm chí đã không thể đáp ứng kịp nhu cầu của khách và lượng tour đến đây vào năm 2010. Tiệm bánh Billy đã thế chỗ Magnolia. Ảnh: Magnolia Cupcakes

Kể từ đó, rất nhiều tiệm bánh xuất hiện. Bánh nướng của tiệm Sprinkle có giá 3,5 USD một chiếc. Candace Nelson là người sáng lập Sprinkle, sau này bà đã trở thành chủ tịch của Cupcake Wars. Ảnh: Rkbcupcakes via flickr

Bánh nướng Georgetown khai trương tại thủ đô Washington (Mỹ) vào năm 2008 và bánh nướng Nouveau ở Miami cũng trở thành thương hiệu nổi tiếng. Ảnh: Alifayre via flickr

Sự trở lại của Crumbs đã tạo nên sức cạnh tranh lớn. Mia và Jason Bauer đã thành lập Crumbs tại vùng phía tây giàu có của thành phố New York năm 2003. Bánh ở đây có mức giá trung bình là 4,50 USD một chiếc và công ty này đã có chi nhánh ở 6 bang trước khi hoạt động IPO. Ảnh:Snowpea & Bokchoi via flick

Hiện tại, Crumbs đã có chi nhánh ở 10 bang nước Mỹ, tổng cộng là 67 cửa hàng nằm từ bờ biển phía tây đến bờ biển phía đông. Theo website của công ty, có ít nhất 5 cửa hàng đang chờ ngày khai trương. Ảnh: Justin Marty / Flickr, CC

Mọi chuyện có vẻ tốt đẹp khi Crumbs ra mắt vào tháng 6/2011, tuy nhiên niềm vui ngắn chẳng tày gang khi công ty nhanh chóng gặp bất lợi. Chứng khoán lao dốc từ 13 USD xuống còn 3.75 USD vào tháng 9/2011. Ảnh: Champagneandcouture

Crumbs cho biết doanh số vào tháng 8 cũng giảm tới 22%. Theo tờ The Wall Street, doanh số giảm một phần là do cơn bão Sandy ở bờ biển phía đông, Crumbs ước tính siêu bão này đã làm thất thoát ít nhất 700,000 USD. Một tuần sau đó, CEO Julian Geiger tuyên bố cần 10 triệu USD tiền hỗ trợ và Công ty sữa chua Yogen Fruz là đối tác đầu tư mới. Ảnh: CrainsNewYork

Một phóng viên tại the Atlantic Wire nói rằng cô ghét những chiếc bánh nướng cỡ lớn của Crumbs " Phần lớn bánh đều có lớp kem phủ làm từ đường hóa học, ruột bánh thì quá khô nên hay bị tắc trong họng", cô nói. Ảnh: Washingtonian

Với sự xuất hiện của nhiều tiệm bánh nhỏ trên phố, sức hút của Crumbs đã giảm đi đáng kể. Trao đổi với CNBC, CEO Georgetown Cupcakes chia sẻ: " Bây giờ mọi người có xu hướng thích mua bánh ở địa phương hơn những của hàng lớn". Ảnh: Flickr/mr_t_in_dc

Với 67 chi nhánh và nhiều thương hiệu khác, Crumbs đang rơi vào một thị trường quá "bão hòa". Mọi người giờ đây đều có thể tự làm bánh mà không cần mất công đi mua. Ảnh: Melalouise/Flickr